【記者吳峙嵩高雄報導】鳳山區黃埔新村的黃埔客廳文創企業行，又有新的創意料理想法，力邀崑山科大餐飲管理及廚藝系副主任馬永曾掌廚，將台灣特產烏魚子入菜，從烏魚子乾煎到酒烤甚至水煮，多道烏魚子佳餚大集合，教你輕鬆掌握烏魚子料理秘訣，讓美味快速上桌。
有「馬師傅」稱號的馬永曾，專擅中西創意料理，出身阿美族，血脈裡有濃厚的海洋基因。他說，台灣野生烏魚有黑潮烏魚跟洄游烏魚兩主群，其母烏魚卵製成的烏魚子，有「烏金」美譽，這次特別以野生烏魚子，來做創意料理教學分享。
馬永曾表示，因受環境變遷和大陸漁民濫捕的影響，野烏產量驟減，逐漸被養殖烏取代，野烏金因此彌足珍貴。為了呈現原汁原味的烏魚子料理風味，他特別找來野烏金達人IVY襄助提供素材，促成這次黃埔客廳烏魚子創意料理的企劃。
IVY長期研究鳥魚子產品，她說，野生烏魚子因其豐富的油脂，與緊實的口感，深受消費者喜愛。其外觀通常較薄，質地硬挺，色澤具潤透感，是養殖鳥所無法比擬。她認同馬永曾創意料理的想法，才應允參加這場以烏魚子入菜為發想的活動，帶著自家研發，以日式味噌調製的野烏金，由馬師傅烹煮成桌菜。
IVY也帶來一口野烏金產品，強調烏魚子切法的重要性，她以斜切為主的烏魚子，綿密彈牙且濃郁香醇，又不死鹹而無腥味，除味噌外，另有黑胡椒、紅酒等口味，以滿足消費者不同味蕾的選擇。
馬永曾主持知名飯店歐式自助餐廳，也擔任連鎖餐廳主廚，加上外燴及私廚的豐富經驗，除烹煮一手好菜外，也教學生如何做出創意料理，這次馬師傅上菜囉之烏魚子料理，充分展現其精湛廚藝，讓參加的學員們都覺得值回票價，吃到也真正學到，多樣變化的烏魚子料理方式。