【記者吳峙嵩高雄報導】高雄知名餐飲業者林皇宮，董事長張志豐到任後，大刀闊斧進行改革，他與三個樓層餐廳的廚房團隊相約，每一季舉行廚藝競賽，要求新菜色不能與上季相同，也不能抄襲其他團隊創意，在激烈競爭與嚴謹評比下，做出新口碑，贏得消費者肯定，議長康裕成也一吃成主顧，頗讓林皇宮意外。
張志豐表示，以往常聽主顧客反映，林皇宮菜色好像不常更新，吃久了會膩，他為此特定下三個月一季的廚藝競賽，目的就是督促二、三、五樓的三個廚房團隊，須定期更換菜單，透過比賽要廚師們動腦推新菜，除一雪只有舊菜的前恥，更要讓外界明白，林皇宮擁有嫻熟的烹調技藝，能開發美味又富創意的佳餚，以符合新時代多變的味蕾。
張志豐認為，只要給大廚們舞台，優勝者還有豐厚獎金，在名利雙收的效應下，絕對能激發巧思，源源不斷推陳出新，讓林皇宮的口碑，不只在食材新鮮的維度上，還能往上提升層次，使主廚的刀工及火侯，更能精益求精。
林皇宮營運總監賴勝文提出一則幕後小故事，最新一季的廚藝賽，二樓團隊原本少一個新菜，對積分相當不利，有可能會墊底。他就提醒二樓廚師群，放眼料理台上可供烹調的食材相當多，尤其是時蔬部分，信手拈來就能燒出一道菜餚。
最後，二樓團隊利用剩餘材料，發揮創意重新組合，烹煮出百菇聚財蔬，拿下時蔬類的第一名，但新菜命名又考倒主廚，還是賴勝文玩起諧音梗，既然有金針菇及藕片，乾脆取名「藕斷絲連」有趣又貼合，後考量可能會用在婚宴上，感覺有些不妥，才又改名為百菇聚財蔬。
張志豐說，經過廚藝賽的洗禮，林皇宮廚師群脫胎換骨，讓外界刮目相看，議長康裕成一吃成主顧，她告訴張董，以往應邀出席林皇宮餐宴活動，都來去匆匆，很少從頭吃到尾。但從定期更換菜單，她就留下細細品嘗，也向不少產業工會推薦林皇宮，成了最佳代言人，歸功於廚藝賽所帶來的正向影響。