【記者吳峙嵩高雄報導】因應高齡化社會多元化飲食需求，衛生局首次舉辦「雄營養‧健康軟食力料理競賽」，經初審選出10組優秀隊伍，在高雄餐旅大學進行決賽，現場料理一道符合台灣飲食質地標準「7級容易咬軟質食」，且含未精製全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜三大類食材的特色料理，得獎料理色香味俱全且創意十足，顛覆長者餐「只求軟爛」刻板印象。
衛生局表示，經初審書面審查，選出10組隊伍進入決賽，現場根據報名提交食材內容及做法，在50分鐘內料理完成，由營養、烹飪、食品及消費者等代表，組成的評審團，則從符合質地調整飲食、擺盤配色及口味、食材選擇與使用、料理完成度及衛生習慣等面向評選。
經由嚴謹的評選過程，由地瓜薯來堡隊摘冠，亞軍及季軍分別由樹德家商的珍銀養隊與麻吉好姊妹隊贏得，充分展現軟食料理兼具營養、美味與創意的無限可能。
冠軍隊伍「地瓜薯來堡隊」，由一對年輕的姊妹檔組成，她們分享靈感來自去年離世祖母的照顧經驗，祖母因牙口和吞嚥的限制，只能吃千遍一律的軟爛飲食。這次參賽運用在地當季食材，設計七彩繽紛的質地調整料理，希望長者也能開心享用健康美味佳餚。
衛生局副局長王小星指出，對高齡長者、正接受牙齒矯正治療者及咀嚼困難者，常面臨「想吃卻吃不下」的困擾，質地調整飲食，能改善進食困難並維持營養攝取，「軟食料理」正是兼顧健康與美味的關鍵。
她強調，軟食不僅適合長者，更是符合牙口特殊需求族群的健康飲食選擇，讓大家都能享有「好入口、好味道、好營養」的餐食。另值得一提，賽前衛生局力邀高雄萬豪酒店池一明主廚與翰品酒店江進華主廚，專業示範12道創意料理，並開設教學課程，帶動學習軟食烹調技巧，產官學界攜手，合力推動營養照護成果。