【記者吳峙嵩高雄報導】端午佳節將屆，也是吃粽子的節慶，但現代人為恐粽子熱量過高，高雄榮民總醫院營養室利佳茵營養師則教大眾，掌握「三點粽」原則，一顆粽既是正餐，更搭配一盤青菜及一份植物性蛋白質，就能健康過端午，美味無負擔。
利佳茵指出，所謂的「三點粽」原則，一是一顆肉粽取代一正餐主食，不論是南部粽還是北部粽，一顆粽所含的糯米量，約等於一碗飯，她建議一顆粽子取代一餐的主食，且一天最多吃一顆，適量品嘗即可。
二是一顆肉粽搭配一盤燙青菜，因一班的粽子，除塞入幾朵香菇外，幾乎沒有其他蔬菜，所以建議吃粽子時，再搭配一盤燙青菜或一碗青菜湯，可以讓飲食更均衡，也能幫助消化。
三是一顆肉粽再來一份植物性蛋白質，若嫌吃一顆粽子和一盤青菜還不夠飽，可以再來一份涼拌豆腐、滷豆干等增加飽足感，因粽子內的餡料，大多為五花肉、蛋黃等高油脂食材，選擇植物性蛋白質，能減少油脂的負擔。
此外，利佳茵也提醒，醬料是隱藏的熱量來源，最好吃原味的粽子，或把沾醬倒在小碟子裡，用沾的方式來控制醬料用量，減少攝取過多的鈉和糖，希望這些小技巧，能幫助大家安心享受端陽美粽的好味道。